Noix de coquille St Jacques

Coquille (compter une coquille par  noix)

échalote

sel, poivre

beurre

tapisser le fond de la coquille d'échalote hachée

mettre les noix salées et poivrées dans la coquille

mettre un "piqué" de beurre sur les noix

faire cuire dans la braise (ou sur le petit feu et feu doux d'une cuisinière) quelques minutes.

Ne pas hésiter à retourner la noix durant la cuisson