Dormeurs

faire reposer le crustacé avant de le cuisiner
prendre un récipient d'eau froide salée au gros sel
tremper le crustacé
Faire monter la température doucement
à ébullition compter de 10 mn pour les petits
à 20 mn et plus pour les gros

nota : si l'eau est portée à ébullition trop vite ou si le crabe est encore nerveux il s'arrachera les pattes                                                    

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