5 petits maquereaux

200 gr de champignon

1 échalote hachée

50gr de beurre

sel poivre

3 cuillères à soupe de crème

1/2 de persil et estragon hachée

Hacher les champignons bien lavés et égouttés

Peler l'échalote et hacher la très fin

Mettre le beurre dans une grande poêle et faire suer échalote et champignons

Ajouter sel et poivre puis mouiller avec le vin blanc

Ajouter les maquereaux vidés, nettoyés et bien égouttés

Faire chauffer et laisser frémir quelques minutes

Ajouter la crème et les herbes hachées

Faire bouillonner 5 minutes

Servir chaud