6 encornets

2 ou 3 oignons hachés

1 bouteille de vin blanc sec

Persil haché

Sel, poivre

Parer et trancher les encornets en lamelles (largeur maxi 1 cm)

les faire revenir dans l'oignon haché

Une fois bien doré arroser avec le vin et amener à ébullition

Laisser réduire doucement (1 heure à 1 heure 1/4)

Servir avec le persil haché