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- Bouquets frais sautés au feu de pommes
- Matelotte de roussette à la normande |
- Huîtres tièdes en coque au sabayon léger à l'estragon - Les huîtres en gelée sauce verte |
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- Les huîtres au camembert - Les huîtres à la duxelle de champignons |
- Les huîtres au gros bère - Cappucino d'huître et algues de mer au basilic citron |
- Supions farcis de bulots - Tartare de bulots et crème acidulée à la ciboulette |
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- Cassolette de moules et bulots à la crème d'ail - Terrine de moules |
- Moules au long cours - Moules sauce poulette |
- Etagée de moules de bouchot en crème de brocolis - Pétoncles aux essences de pommier |
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- Pétoncles à l'émincé de poireaux - Praires façon genêts d'or |
- Encornets farcis sauce safranée aux herbes du jardin - Blanc de seiche au cacao amer |
- Brochette de blanc de seiche et tomates confites - Médaillon de seiches et moules |
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- Tartare de crabe dormeur, gaspacho épicé - Filet de tacaud Colbert |
