 | Ecailler les sardines sous un filet d'eau. |
| Les essuyer et les placer sur un plat |
| Les saupoudrer de sel |
| Les mettre au réfrigérateur pendant une nuit |
| Etêter les sardines, les vider et retirer l'arête centrale puis les
essorer. |
| Etaler les sardines dans un plat et les arroser avec le vinaigre. |
| Remettre le plat deux heures au réfrigérateur |
| Hacher les échalotes et la ciboulette |
| En recouvrir et verser l'huile dessus |
| Couper les sardines en morceaux et déposer ces morceaux sur des petits
canapés de pain de seigle beurré. |
