 | 3 échalottes hachées |
| 2 gousses d'ail |
| 1 bonne cuillère à soupe de moutard |
| 1 filet de vinaigre |
| 3 cuillères de crème fraiche |
| persil et estragon hachés très finiment
en quantité suffisante pour que la sauce soit verte. |
| sel, poivre |
| Faire revenir les échalotes, l’ail et le persil à feu assez doux. |
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Ajouter la moutarde et le vinaigre, bien mélanger. |
| Ajouter la crème et l’estragon haché quand les échalotes sont cuites. |
| Travailler à feu doux afin que la sauce soit bien liée. |
| Assaisonner et épicer |
