La cuisson de la morue…
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 grs de morue déssalée
- 1/2 verre de vinaigre
Mettre la morue déssalée dans une casserole d’eau auquel est ajoutée le vinaigre, faire chauffer jusqu’à ce que l’eau frissonne. Retirer du feu et laissait la morue dans l’eau une bonne vingtaine de minutes. [la morue ne doit jamais bouillir].
Désalage de la morue : tremper la morue salée dans de l’eau claire au moins 12 heures en changeant jusqu’à 5 fois et plus cette eau.
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