La cuisson du gigot de pré-salé
Pour cuire un gigot au four procéder comme suit :
1° Préchauffer le four à la température maximum pendant 5 minutes
2° Enfourner le gigot
3° 15 minutes à 270° (thermostat 9)
4° Le reste du temps de cuisson à 180°/210° (thermostat 6/7)
nota : le temps total de la cuisson est égal à 1/4 heure par livre de viande
exemple : le temps total nécessaire de cuisson d’un gigot de 3 kg est de 1h30
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