Brochettes de moules
Laver les moules – les faire ouvrir à feu vif et les oter des coquilles – prendre un cure-dents en bois – mettre 3 à 4 moules par bâtonnet – rouler la brochette ainsi constituée dans la farine – la tremper dans un oeuf battu – la rouler de nouveau dans de la chapelure – la frire dans une friteuse ou un poêle contenant suffisamment d’huile. Dès que la chapelure se colore, retirer – Excellent pour accompagner l’apéritif.
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