des recettes mais aussi un peu de tout…

Recette transmise par un ami de la Meurthe-et-Moselle.

ingrédients pour 15 pâtés :

• pâte feuilletée,
• viande de porc 1 kg (rouelle ou palette [pas de viande sèche] à découper en petits carrés à manier avec thym en branche, oignons et clous de girofles),
• purée d’échalote 15 gr,
• purée d’oignon 15 gr,
• purée d’ail 10 gr,
• vin blanc 10 cl,
• crème fraiche 3 cl,
• sel 15 gr
• poivre 5 gr.

Préparation :

• Laisser macérer 48 heures
• Enlever soigneusement le thym et surtout les clous de girofle
• passer au hachoir à main
• découper la pâte feuilletée en rectancle de 10*15
• préparer la viande en boulettes de 70 gr
• disposer les boulettes dans la pâte feuilletée (pour imager, celle-ci se compose de deux parties, d’une part “le sol et les murs” et la “toiture” recouvrant le tout.)

Cuisson

• une fois en forme de pâté, faire cuire 30 mn à 220/240 degrés