Comment transportait-on le poisson vivant au milieu de XIXéme ?
“Tremper de la mie de pain dans de l’eau de vie et en remplir l’intérieur des ouïes ou branchies du poisson. Arroser d’eau de vie tout le poisson. Le poisson mis dans cet état tombe dans un engourdissement qui peut durer plus de 15 jours. On le réveille en le replongeant dans l’eau fraiche”
Lu dans un manuel de cuisine du XIX siècle.
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