des recettes mais aussi un peu de tout…

Dans un verre à whisky :

1ére moitié du verre

• 1/4 sirop de canne
• 1/8 Gin
• 1/8 Cointreau
• 1/2 rhum blanc

2éme moitié du verre

• 1 jus de citron
• Glaçons

nota : ne pas prendre le volant ensuite…

Recette transmise par un ami de la Meurthe-et-Moselle.

ingrédients pour 15 pâtés :

• pâte feuilletée,
• viande de porc 1 kg (rouelle ou palette [pas de viande sèche] à découper en petits carrés à manier avec thym en branche, oignons et clous de girofles),
• purée d’échalote 15 gr,
• purée d’oignon 15 gr,
• purée d’ail 10 gr,
• vin blanc 10 cl,
• crème fraiche 3 cl,
• sel 15 gr
• poivre 5 gr.

Préparation :

• Laisser macérer 48 heures
• Enlever soigneusement le thym et surtout les clous de girofle
• passer au hachoir à main
• découper la pâte feuilletée en rectancle de 10*15
• préparer la viande en boulettes de 70 gr
• disposer les boulettes dans la pâte feuilletée (pour imager, celle-ci se compose de deux parties, d’une part “le sol et les murs” et la “toiture” recouvrant le tout.)

Cuisson

• une fois en forme de pâté, faire cuire 30 mn à 220/240 degrés

Laver les moules – les faire ouvrir à feu vif et les oter des coquilles – prendre un cure-dents en bois – mettre 3 à 4 moules par bâtonnet – rouler la brochette ainsi constituée dans la farine – la tremper dans un oeuf battu – la rouler de nouveau dans de la chapelure – la frire dans une friteuse ou un poêle contenant suffisamment d’huile. Dès que la chapelure se colore, retirer – Excellent pour accompagner l’apéritif.

ingrédients pour 4/5 personnes : pâte brisée – 2 boîtes de 140 grs de thon – 1 tomate – 4 oeufs – moutarde -sel – poivre

préparation :

• Etaler la pâte brisée dans un plat
• étendre de la moutarde sur cette pâte
• recouvrir avec le contenu des 2 boîtes de thon
• mettre par dessus quelques rondelles de la tomate

dans une terrine

• battre 4 oeufs et 4 à 5 cuillerées de crème
• saler et poivrer
• en recouvrir la préparation

cuisson : mettre à four chaud (th 7-8) 25 à 30 minutes

Ingrédients : 1 jaune d’oeuf, 1 cuillerée de miel, 1 bâton de vanille, lait chaud

Préparation

• Battre le jaune d’oeuf et le miel dans un bol
• Verser dans le verre ou la tasse le jaune d’oeuf et le miel battu
• Faire bouillir le lait avec le bâton de vanille fendu en deux
• Verser le lait en le passant dans le verre ou la tasse