des recettes mais aussi un peu de tout…

Ingrédients pour 6 personnes
- 1 tablette de 200 grs chocolat noir (52% de cacao)
- 6 oeufs
- 1 pincée de sel
- une cuillerée à soupe d’eau

1° Faire fondre le chocolat en ajoutant une cuillerée d’eau et laissez refroidir

2° Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes

3° Saler les blancs

4° Verser les jaunes d’oeufs sur le chocolat fondu et refroidi en mélangeant énergiquement

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5° Battez les blancs en neige très ferme

6° Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d’œufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs

7° Faire prendre la mousse 3heures minimum au frigo et servir frais.

• 5 pommes
• 10 abricots secs
• 2 c. à s. de sirop d’érable
• 250 ml d’eau
• 1 c. à c. de jus de citron

1°/ Retirer le trognons des pommes, les éplucher, les couper en morceaux puis les recouvrir du jus de citron.
2°/ Couper les abricots secs en quatre.
3°/ Cuire tous les ingrédients soit à la machine à pain au programme confiture, soit dans une casserole (1 heure environ à feu doux).
4°/ En fin de cuisson mixer le tout et réserver au frigo.

1° Pocher les poires et réserver le jus

2° Faire fondre le chocolat  avec une partie du jus

3° Préparer la Chantilly

• Diluer le sucre en poudre dans le lait
• Ajouter la crème et battre énergiquement

4° Présentation dans une coupe

• mettre les poires coupées en dés
• ajouter deux boules de glace à la vanille
• napper de chocolat chaud
• recouvrir de chantilly

Nota : Cette recette est réalisée à partir de produits frais mais il est possible d’utiliser des “poires au sirop” en boite et de la chantilly en bombe.

Pour cuire un gigot au four procéder comme suit :

1° Préchauffer le four à la température maximum pendant 5 minutes

2° Enfourner le gigot

3° 15 minutes à 270° (thermostat 9)

4° Le reste du temps de cuisson à 180°/210° (thermostat 6/7)

nota : le temps total de la cuisson est égal à 1/4 heure par livre de viande

exemple : le temps total nécessaire de cuisson d’un gigot de 3 kg est de 1h30

Recette pour 4 personnes :

les ingrédients :

• 125 grs de raisin secs
• 200 grs de fruits confits
• 125 grs de beurre
• 125 grs de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 200 grs de farine
• 1/2 sachet de levure
• 10 grs d’amendes
• 1 pincée de sel
• 3 cuillères de rhum

1° Mettre le four en préchauffage 180°/210°.
2° Faire macérer les raisins et les fruits confits dans le rhum.
3° Réduire le beurre en pommade
4° Dans un saladier ajouter le sucre versé en pluie au beurre puis les œufs individuellement en les fouettant.
5° Y ajouter la farine, la levure et le sel.
6° Verser enfin les raisins et les fruits confits farinés
7° Verser l’ensemble dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

CUISSON : 25 minutes th 180°/210° puis  30 minutes th 120°